重庆日报评论员 单士兵川菜早就不缺热度，也早已出川，火遍全国，走向全球了。但是，这只火凤凰要飞得更稳，飞得更高，还需装上“防风器”，配上“导航仪”，插上“金翅膀”。川菜现在已成为一个庞大而复杂的系统。从体量上讲，全国川菜（含火锅）门店已超32万家；从产品上讲，川菜在传承与创新并行中不断迭代；从文化上
