0次浏览 发布时间：2025-04-11 10:18:00
往年展会现场。
稻香集团的预制包点。 受访单位供图
万好食品的车间里，手工包制好的虾饺被送入双螺旋速冻机。
春光正好，又逢盛会。
4月18日至20日，第九届中国国际食品及配料博览会暨第三届中国国际预制菜产业博览会、第十四届广东现代农业博览会（下称“2025食博会·预博会和农博会”）将在东莞举行，这是该“国字号”展会落子东莞的第五年。目前已有来自全国31个省（自治区、直辖市）的农食企业，以及全球近20个国家和地区的境外展商踊跃报名。
东莞不仅制造世界级产品，还能制造美味。长期以来，食品饮料的加工制造都是东莞的传统优势产业，2024年，全市规上食品工业企业226家，规上总产值超千亿元。
这里汇聚了食品生产、农产品加工、预制食品等多个领域的领军企业，既有老品牌的守正创新，又有新势力的锐意突围。更值得一提的是，东莞串联起了从田间地头到餐桌舌尖的完整生态链，打造着工业与农食深度融合的东莞范式。
老品牌新面貌 守正创新焕活力
东莞自古便是珠三角地区著名的鱼米之乡。改革开放以来，腊肠、道滘粽等传统的东莞美食进入流水线生产，“手工小作坊”摇身一变成为现代化的食品工厂，旗峰、鑫源、华美、佳佳美、肥仔秋等一批本土品牌快速成长。“世代相传的经验和记忆，是腊肠口味的保障，先进设备和技术的加入，则让产品的生产过程保持最佳状态。”东莞市食品有限公司旗峰食品分公司（下称“旗峰食品”）经理罗建文介绍。
同时，工业制造的蓬勃发展，使得技术、人才、设备、市场等资源集聚，东莞的食品饮料产业有了更高的起点和更完善的配套，徐福记、雀巢、津威诸多知名品牌都是以东莞为起点，辐射珠三角，进而走向全国市场。
目前，东莞的食品产业链涵盖养殖、农产品批发、农副食品加工、调味品制造、供应链、细分产品加工、膳食管理等领域，基本形成了聚集发展效应。
近年来，东莞食品企业加快转型升级步伐，朝着数字化、健康化等领域不断迈进。
植根于深厚的制造业沃土，莞企拥有丰富的标准化经验与智能制造的实践智慧。曾经，东莞徐记食品有限公司（下称“徐福记”）在生产旺季时需雇佣超1万名工人。而如今，在其近6000平方米的自动化果汁橡皮糖车间里，协作机器人、AGV无人搬运、高速自动化包装机高效运转，仅需几人进行数据监测或包装检查。产线生产效率提高了150%，能耗下降25%，已增产上万吨软糖。
从引进国内首条番茄调味酱全自动生产线至今，东莞市永益食品有限公司的产线已实现多次升级，工时成倍缩短，精益生产模式使得原料控制、生产加工、检验等环节全面实现自动化。今年年初，旗下明星产品“凤球唛”番茄酱系列产品问鼎全国销量榜首。
广东佳佳美生物科技有限公司（下称“佳佳美”）等“老字号”厂家，也已引进许多现代化设备辅助生产，虽然裹蒸粽的手工包裹步骤始终无法用机器代替，但工人们手脚麻利、工艺娴熟，平均制作一条粽子的时间不超过1分钟。旺季期间，佳佳美的粽子日产量可达10万只。
适应消费趋势的产品不断“上新”，旗峰食品创新推出牛肉腊肠、黑松露腊肠、黑蒜腊肠等腊味产品，并打造“小旗峰”品牌，延续传统精髓的同时，兼顾现代化设计风格以及优质性价比，演绎传统腊味的新魅力。东莞市鑫源食品有限公司推出茶歇系列、东莞非遗文创腊味礼盒等，打造“岭南食品手信优选品牌”鑫源·厚选，致力于成为代表东莞乃至岭南的文化新名片。
加强品牌建设，莞货优品加速破圈。樟木头观音绿荔枝深加工的佼佼者广东岭南荔园发展有限公司（下称“岭南荔园”）致力于“给每一颗荔枝一个故事”。斥巨资筹建荔枝烘干房、荔枝冻库、酒窖、旗舰店、荔枝旅游游客服务中心……岭南荔园不断延伸荔枝产业链条，不仅填补了荔枝季节性消费空白，更通过电商平台让莞荔和荔枝风味食品销往全国，持续擦亮东莞食品产业的“金字招牌”。
今年展会，为积极响应体重管理年号召，多家食品莞企将携一系列符合健康理念的产品亮相。粮油食品企业东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司计划展出低GI黑青稞苦荞麦面、易消化的发酵挂面、黑全麦面等各类功能性食品；永益食品将带来儿童沙司、减盐鸡精、零脂的沙拉酱和黑胡椒汁等多种健康调味产品。
预制菜抢突围 舌尖革命闯蓝海
据东莞农业农村局数据，全市有约130家预制菜相关企业，产业规模约260多亿元。行业观察指出，预制菜产业仍处于竞争蓝海，赛道依旧炙手可热。同时，随着预制菜“新国标”上线一周年，行业动能逐渐“换挡”，重心将从快增长发展为优结构。在从“有没有”转向“好不好”的价值深挖期，东莞食品企业在保鲜技术、风味调配、自动设备、冷链物流等方面持续发力，抢占突围先机。
“连煲都配好！”只需撕开包装，放上锅炉，等上10分钟，便可得到一煲味道不输夜市街边摊的牛杂。这是东莞市祯祥肉类有限公司（下称“祯祥肉类”）旗下品牌牛当鲜推出的一款牛肉预制菜产品——牛杂煲。
在刚上市的2022年，该牛杂煲便卖出25万包。今年，牛当鲜准备了更丰富的产品和新推出的牛三鲜罐头参会。
“预制菜产品最重要的竞争力是新鲜。”祯祥肉类总经理杨祥欣认为。以“鲜”为品牌，牛当鲜坚持使用厚街本地当天屠宰的牛肉进行深加工，保证鲜甜度，同时通过全环节速冻锁鲜技术，维持肉质的弹性。
稻香集团旗下加工厂东莞万好食品有限公司（下称“万好食品”）专注于生产广式预制包点。“预制菜的核心在于‘复热即食’，但包点的口感复原一直是行业难题。”万好食品总监钟承达说，通过调整馅料配比和冷冻锁鲜技术，万好食品使得包点复热后口感与现制差异率小于5%。
各式复合调味是预制菜的标配之一，会对食用体验、消费选择产生重要影响。东莞的调味品企业也加快技术革新步伐，为预制菜厂家提供一站式的风味解决方案。
作为东莞市预制菜产业联盟的牵头单位之一，东莞本土调味料品牌广东百味佳味业科技股份有限公司（下称“百味佳”）深度参与预制菜品的研发、风味定型及生产工艺标准化，帮助厂家解决冷冻食品口感欠佳、复热营养流失等问题，与行业协同发展。
东莞市华井生物科技有限公司（下称“华井生物”）重点研发了潮州菜、客家菜和广府菜三大菜系的调味方案。以经典的广式烧腊为例，华井生物通过反复试验，研发出融合了八角、桂皮、香叶等多种香料的独特复合酱料，使得烧腊风味浓郁醇厚、皮脆肉嫩，香味层次丰富。
强大的智能制造能力更让东莞的预制菜产业如虎添翼。东莞市好助手食品机械设备有限公司（下称“好助手机械”）是目前国内食品切割机械行业中覆盖种类最多的厂家之一，分工细致的净菜处理“神器”，提高了食品原料的处理效率，为预制菜的发展提供扎实的设备保障。
将新鲜的预制菜安全高效地传送到餐桌，冷链技术是关键。依托东莞国家骨干冷链物流基地这一粤港澳大湾区最大单体冷库，广东佰顺农产品供应链集团有限公司（下称“佰顺供应链”）携手多家大型冷链物流企业，打造粤港澳大湾区预制菜集配中心，构建“南—中—北”预制菜专属流通网络，充分提高物流配送效率。
“产业配套完善是东莞发展预制菜产业的优势。”东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波曾表示。2024食博会·预博会上，东莞市预制菜产业协会揭牌成立，有效整合了“食材原料—复合调味品—预制菜成品—冷链仓储—供应服务”的全链条行业资源，推动预制菜产业向更高质量、更高水平发展。
据悉，2025食博会·预博会和农博会将紧跟市场需求导向，展示预制菜关键技术与标准，引导预制菜企业开发新菜式，倒推上游原材料供应商不断引进和培育新品种，用创新链重构生产要素。东莞市预制菜协会计划联动会员企业共同发起50亿集中采购计划，搭建产销双赢平台。
生态圈强动能 沃土培优育集群
千亿级食品产业的背后，是得天独厚的区位优势叠加深厚的制造业基础、巨大的消费市场潜力以及不断优化的政策组合拳。诸多优势要素的深度耦合与价值共创，让东莞构建起一个集生产加工、科技创新、供应链协同于一体的现代化食品产业生态圈。
地处广佛、珠澳、深港三大消费圈的几何中心位置，东莞是湾区黄金内湾的战略支点，超级枢纽网络使得东莞成为人流、物流、信息流交汇融通的重要枢纽。
从东莞出发，无论水路还是陆路，交通网络都十分便捷，这为食品产业的原料输入与成品输出提供了高效流通通道。“虽然东莞在部分农产品种植方面有所欠缺，但我们背靠农业强省，几个小时就可以补齐原材料。”百味佳营销部副总监林伟华提到。
食品企业的智造基因不必赘述。“中国粮油物流加工第一镇”麻涌建成了华南地区最大的中央大厨房；东莞预制菜领域首创“制造业标准化+餐饮个性化”融合模式，广东润丰农业发展集团（下称“润丰农业”）、东莞市鸿骏膳食管理有限公司（下称“鸿骏膳食”）等龙头企业建成智能烹饪设备集群。
东莞还拥有庞大的消费市场。1.5小时车程半径之内覆盖了工业发达区域的约一亿人口，超千万的常住人口构建了“新消费引力场”。此外，东莞是全国便利店覆盖密度最高的城市，年轻化、便利化的消费习惯和模式，催生即热型预制菜需求激增，进而推动预制菜企业不断为消费者丰富产品选择。
多维度政策组合拳充分激活产业链。为了推动食品产业高质量发展，东莞出台了《东莞市推进预制菜产业发展实施方案》《东莞市支持食品产业发展若干措施》等一揽子政策措施，为企业提供良好的营商环境，推动产业向高端化、智能化、协同化方向发展。
通过强化食品安全质量、支持品牌建设、推动数字化转型、支持增资扩产、支持市场开拓、支持平台赋能、支持科技创新、创新金融赋能、打造专业化特色园区、支持预制菜产业发展、试点食品企业综合评价等手段，东莞持续加强产业集群和生态建设。
目前，东莞的食品产业在麻涌、茶山、道滘、寮步、东城等镇街集聚，拥有三大市级食品产业集群核心区：世界四大粮商以及大型粮油企业在麻涌汇聚；茶山是“中国食品名镇”，初步形成上下游产业链配套的食品产业格局；道滘是“中国特色食品名镇”，在推进传统食品道滘粽的规范化发展方面，积累了一定经验。
此次“国字号”展会五度落子东莞，将为东莞食企提供资源对接渠道和贸易合作机会，加大莞品出海力度，为东莞打造千亿级核心食品产业名城注入新动力，助力东莞占领世界级食品制造贸易高地。
■样本
稻香集团：
传统手工包点的工业化升级
晶莹剔透的虾饺皇、软糯喷香的糯米鸡、松软香甜的蜜汁叉烧包……这些经典的广式点心，在稻香集团的工厂车间里实现了从手工现制到工业化量产的华丽转身。
今年稻香集团将携预制菜赛道上的“新明星”亮相展会，讲述广式包点的匠心传承故事。
稻香集团成立于1991年，2007年在香港联交所主板上市，是中式餐饮行业的标杆企业。经过34年发展，集团旗下拥有十余个餐饮品牌，覆盖香港及内地百余家门店，并在香港、东莞布局两大现代化食品加工基地。
面粉经自动和面机搅拌成团，随后通过压面机精准压制成规格统一的薄面皮。面皮经传送带流转至包制工位，由经验丰富的师傅手工捏制成虾饺。成形后，虾饺即刻送入双螺旋速冻机，在零下18℃的低温环境中完成锁鲜，形成标准化的冷冻成品。包装前，还要经过一道X光“体检”，细如头发丝也能被迅速检出。
在稻香集团旗下加工厂东莞万好食品有限公司（下称“万好食品”）的车间，这样的虾饺智能生产线共有4条。万好食品总监钟承达介绍，为了确保传统包点的出品品质，生产线有意保留了部分手工环节，“尤其是虾饺，只有老师傅才能包出漂亮的褶子，他们一小时可以包出160个。”
通过“传统手工工艺+智能化生产”模式，稻香集团将传统包点进行工业化升级，严格遵循出口品质标准，实现“基因正宗、选材正宗、工艺正宗、标准正宗”四大核心优势，现已成为广式预制点心品类的领导者。
目前，万好食品生产有虾饺、叉烧包、糯米鸡等100多个品类的产品，除供给稻香酒家外，还以“稻香诚制”品牌对外售卖，配送到商超、食堂、连锁店等，不仅覆盖全国20多个省市，同时出口至东南亚、澳大利亚、北美等地区。
本次是稻香集团第三次参展，企业将重点展示四大明星产品：虾饺皇、糯米鸡、蜜汁叉烧包及烧卖。此外，企业还推出“广式早茶全家福”礼盒，适配家庭、酒店、新茶饮等多渠道需求。
“我们希望通过展会，让消费者直观感受到稻香的匠心传承与创新力，同时与行业伙伴探讨预制菜技术的未来方向。”钟承达表示。
稻香集团认为，食博会·预博会和农博会是重要的“产业链枢纽”——依托东莞制造业大市的供应链优势，展会已打造成为速冻食品设备、包材、调味品的一站式采购平台，为预制菜企业提供了高效的资源整合机会。
钟承达透露，本次参展的目标包括强化“正宗广式点心=稻香诚制”的消费者认同，重点对接山姆、盒马等高端零售渠道，开拓更多销售伙伴，并寻求冷链物流、智能烹饪设备领域的合作伙伴。
撰文：王颖 谢麦诗 郑家琪 张帆 何绮莹 薛屏 唐卓
摄影：李玲 邓浩 何绮莹（除署名外）
策划：靳延明 戴双城 统筹：施美
